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有2021年的厨房目标?丽莎·切尼克(Lisa Chernick)提出了改善厨房的技巧

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今年,随着封锁和检疫期间烹饪和烘烤的增加,人们对厨房的舒适度比以往任何时候都高。 烹饪 如果您是新手或空间狭小,则不必感到畏缩–正确的设备和组织至关重要。对于更多经验丰富的家庭厨师,您可以腾出空间,清理杂乱无章的杂物,挥霍一生,可以终生使用,可以增加创造力并支持您的渴望(我烹饪学校厨师的刀几乎每天都在使用!)。无论您有室友还是第一个厨房,还是住在永久性的家中,以下都是受Lisa Chernick启发的一些提示,帮助您在2021年开始烹饪之旅’s book, 您的入门厨房.

对于小型或第一间厨房 

餐具: 在购买餐具时,请保持简单,坚固和中立。大胆的图案和不寻常的颜色可能看起来很有趣,但中性色很容易混合和匹配,随着时间的流逝,您不会介意看着它们。考虑成套购买餐具。

不粘锅: 仅需一个(或2个,以便您有不同的尺寸)不粘锅即可获得良好的效果。如果您发现烹饪表面有划痕,是时候将其扔掉并换新的了–这些划痕表明您在烹饪时会吃掉不粘表面的一小部分。各种锅碗瓢盆是最好的,不锈钢可以刮擦和刮擦,并且使用寿命长。非常适合做调味料。

额外的存储空间: 容器和垃圾箱是保持餐具室,橱柜和抽屉井井有条的关键,尤其是在共享的厨房空间中。与室友共享厨房时,垃圾箱和容器可将个人物品分开并井井有条–并确保随身携带胶带和标记,以便随身携带存储标签。

室友关系: 对于共享物品(包括清洁用品),尽早决定“购物和付款”计划并坚持下去。为了帮助跟踪需要更换的共享项目,请尝试在墙上或冰箱上放置黑板或记事本,任何使用了最后一个东西的人都会将其写下来,以免有人悬空。 

一次性小工具的替代品:

  • 用一罐西红柿捣碎大蒜,而不是买压蒜器。
  • 在火炉上或在有底的厚锅或荷兰烤箱中的烤箱中制作速溶锅/慢炖锅食谱。首先将需要加热的所有食材炒熟,然后加入其他所有食物并将其降低至小火,或将其放入300°F或325°F的烤箱中几个小时。
  • 磨刀技巧:将咖啡杯倒过来,如果没有常规的磨刀器,将刀的刀片划过杯子底部的陶瓷粗环。

厨师刀: 如果您只购买一把用于烹饪的刀,则进行投资并购买优质的厨师刀–这将是一生烹饪必不可少的工具。 厨师的刀就像一条很棒的牛仔裤,对您有用,感觉不错(在您的手中!)。理想情况下,在炊具商店里买一把,这样您就可以握住刀子,这样您就可以感觉到它们,甚至尝试一些切碎的食物。就尺寸而言,虽然12英寸刀片是专业厨房的标准配置,但对于家庭厨师来说,这完全是过头了。 8英寸非常适合家庭厨师,如果您真的想要更长的时间,那么10英寸的刀应该是最大的选择。

对于更成熟的厨房/永远的家 

组织: 购买井井有条的抽屉和橱柜。安装那些可拉出的架子和架子,使锅,平底锅,预餐具,炊具和盘子可以井井有条地放在橱柜中。在决定将所有必备装备存放在紧凑厨房中的位置时,应遵循的一些经验法则是:在水槽和/或洗碗机附近选择抽屉和橱柜,以保留常用的盘子,杯子,餐具和器皿。如果清洁后容易将东西收起来,那么您更有可能把它收起来!将常用的装备和食品储藏室保持在视线水平,并且您偶尔只能在较高和较低的货架上接触到的东西。而且,如果您的橱柜足够高,可以竖直/垂直存放烤盘和切菜板,则更容易抓住和存放。

隐藏的空间: 橱柜门的内部是未开发的主要房地产。您可以将锅盖的支架或用于可重复使用的杂货店塑料袋或大型厨房垃圾袋的分配器连接起来。它们是安装调料架,安装用于悬挂器皿或锅架的挂钩的好地方,或者用于悬挂清洁抹布和手套的挂钩的好地方。此空间的另一个重要用途是在其上安装软木板和/或黑板,以便于随身携带重要笔记。

多功能炒锅: 您可以用铁锅炒,蒸,煮和油炸食物。您可以将炸薯条,贻贝与白葡萄酒和大蒜一起蒸熟,甚至将一批爆米花混合在一起。平底碳钢炒锅是最好的,而且通常是最便宜的选择。不要购买表面不粘锅或更昂贵的材料的炒锅;碳钢效果最好。调味并煮熟后,它会变成古铜色,变得自然不粘,类似于铸铁锅的工作方式。 

有柜台空间吗?获取以下两项:

  • 立式搅拌机: 人们现在比以往任何时候都更加烘烤。即使您拥有手持式调音台,也无法取代立式调音台,这样可以腾出手来做其他事情。由于它非常沉重并且在柜台上看起来也不错–当它推出时,您会发现自己经常使用它。购买额外的碗和桨配件,如果您要制作类似蛋糕的东西,则可以在面糊和糖霜之间移动,而无需在中间停顿并洗净所有东西。
  • 华夫饼干机: I如果您错过了自己喜欢的早午餐场所,那么这个小工具很适合您,它将持续很长时间。有两种类型:制作厚而蓬松的华夫饼的类型(比利时风格)和制作更薄,更脆的华夫饼的类型(美式风格)。 

 

丽莎·切尔尼克(Lisa Chernick)是《厨房指南》的作者 您的入门厨房。丽莎(Lisa)担任美食作家和编辑已有20多年了。自2006年以来,她一直担任James Beard Book Awards法官,并且曾担任James Beard Award提名人。了解更多 lisachernick.com.

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