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厨师大卫·伯克(David Burke)支持新泽西州牡蛎养殖场

厨师大卫·伯克(David Burke)支持新泽西州牡蛎养殖场

经常与软体动物一起 第一个跌倒 从菜单中 困难时期,广受好评 厨师& restaurateur 大卫·伯克 保持 新泽西州的牡蛎 他的餐馆里的主食。

随着时间的推移,今年夏天 艰难的季节 为花园之州 牡蛎养殖者。牡蛎是 劳动密集型 产品,要求 特别 存储和护理。

伯克厨师长经营 6间餐厅 在整个州, 所有这些 菜单上有牡蛎。花园州的信徒’s 海洋遗产—and 本地采购原料—伯克站在新泽西州旁边’s 牡蛎养殖者.

“我想要 支持当地牡蛎”,伯克说。 “保持本地 活着的产业 骄傲 你的’re serving—that’s 很好的感觉.”

随着秋季牡蛎节的取消 海岸城镇 像阿斯伯里公园一样,团结是 不胜感激.

“与某人 大卫的知识明星力量 使我们的行业站稳脚跟 意义重大 ,“ 说过 斯科特·伦诺克斯,的共同创始人 Barnegat牡蛎集体。 “大卫一直是 很大的帮助 对我们来说,甚至在大流行之前。”

伦诺克斯及其合伙人经营的集体 马特·格雷格,代表一打 泽西岛牡蛎养殖场。除了提供 农民资源,它希望 教育 公众对牡蛎贸易本身的看法。

新冠肺炎 影响 岸上经济 他们以特殊的力量相信他们’re able to sell only 60% 他们以前的数量。但是在 忠实的餐馆老板—and their 饥饿的顾客—这个行业可以开始 复苏之路.

“…It’s a 不费吹灰之力,” says Burke. “品质,新鲜度以及与 我们认识的人 。”

期待 表现一些爱 去新泽西’的牡蛎养殖场?尝试在以下位置之一进行预订 厨师大卫·伯克’s 餐厅s。要了解有关Barnegat牡蛎集体的更多信息,请查看 他们的网站!

对于Garden State的一切,请紧跟 HipNewJersey.com.

发表者

布里奇特·麦卡利斯特(Bridget McAllister)

布里奇特·麦卡利斯特(Bridget McAllister)在苏格兰平原出生和长大,学习电视,广播&她在锡拉丘兹大学(Syracuse University)拍摄电影,然后于2019年返回新泽西州。她对多媒体制作充满热情,并且拥有非小说和新闻业的背景,因此她喜欢了解自己家乡的一切。业余时间,她喜欢绘画,绘画和写作。

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